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春节的餐桌上肯定少不了鱼，鱼的营养丰富，做法很多，南方人比较喜欢清蒸鱼，而北方人则喜欢吃炖鱼，这里介绍的就是具有东北特色的鱼的做法。
45分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/16 大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟
2/16 鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净
3/16 毛葱切片，生姜切小块，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末
4/16 鲫鱼用平底锅煎一下
5/16 两面都要煎至金黄色
6/16 煎好的鱼，盛出备用
7/16 油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香
8/16 放入黄豆酱翻炒片刻
9/16 添水，放入煎好的鲫鱼
10/16 倒入料酒
11/16 倒入生抽
12/16 放盐
13/16 大火烧开转中火炖25分钟（此时我放了一点干香菜，没有可以不放）
14/16 煮25分钟后放入豆腐块
15/16 继续炖煮至汤汁浓稠即可
16/16 撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用
1、清理鲫鱼时要将鱼肚子里面的黑膜清理干净
2、毛葱可以用大葱代替
3、黄豆酱要选用纯的豆瓣酱
4、大豆腐用淡盐水煮一下后再炖，不易炖碎
5、添水要一次性加够，后面即使要添水也要添热水
