保存到手机
看更多做法
4.6万点赞 · 23收藏
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.4万
孩子想吃鱼就做了，她又不吃辣，就拿黄豆酱焖了，很入味也下饭，连汤都一扫光！
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/9 活鲫鱼宰杀洗净沥水备用
2/9 生姜剁碎，葱白斜切马耳状
3/9 充分热锅（烧的冒青烟，鱼皮才能煎的完整），倒入比平时炒菜多一倍的油量，先加小半勺盐晃匀（这样鱼下锅后不会溅油），提起鱼尾让头先下锅，快速轻轻放下鱼尾
4/9 千万别动鱼，让一面煎定型后才翻面（煎的过程中随时晃下锅，鱼能晃动了就煎好了）
5/9 另一面煎好后把鱼稍拔一边，下姜沫，豆瓣酱炒香
6/9 一次性加入足量的清水开始焖鱼了，盖上锅盖
7/9 大火煮开转中火焖至汤汁浓稠，开盖，入适量生抽和白胡椒粉，试下咸淡再决定要不要加盐，以免咸了
8/9 先将鱼装入盘子里，灶上开大火收浓汤汁后浇在鱼身上
9/9 撒上葱花即可
1、去腥第一招:充分洗净鱼腹内黑膜 2、去腥第二招:要一次加足清水量，切忌中途加水 3、小火中火焖制，大火收汁很*浓郁
