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酱焖鲫鱼
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酱焖鲫鱼

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这道酱焖鲫鱼,是一道好吃易做的家常菜,食材大众,做法简单,我把自己喜欢的黄豆酱加入,外加一点点糖调味,炖出的鲫鱼鲜甜味美,酱香浓郁。

作者: 爽朗74
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分在鱼身划几刀,放姜丝和料酒腌制十分钟;

    1/10 鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分在鱼身划几刀,放姜丝和料酒腌制十分钟;

  • 宝泉黄豆酱和厨邦酱油备好;

    2/10 宝泉黄豆酱和厨邦酱油备好;

  • 切葱花姜丝蒜片,胡萝卜丝香菜段辣椒段备用;

    3/10 切葱花姜丝蒜片,胡萝卜丝香菜段辣椒段备用;

  • 热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出;

    4/10 热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出;

  • 煎鱼锅剩的底油,下入葱姜蒜爆香;

    5/10 煎鱼锅剩的底油,下入葱姜蒜爆香;

  • 下入黄豆酱炒出香味,加酱油添温水;

    6/10 下入黄豆酱炒出香味,加酱油添温水;

  • 下入煎过的鲫鱼,烹入料酒放八角和干辣椒段大火烧开;

    7/10 下入煎过的鲫鱼,烹入料酒放八角和干辣椒段大火烧开;

  • 转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖调味;

    8/10 转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖调味;

  • 大火收汁,出锅装盘撒点香菜和胡萝卜丝点缀;

    9/10 大火收汁,出锅装盘撒点香菜和胡萝卜丝点缀;

  • 鱼肉鲜嫩,酱香浓郁,超级下饭。

    10/10 鱼肉鲜嫩,酱香浓郁,超级下饭。

  • 小贴士

    1.黄豆酱和酱油都有咸味,口味轻的可以不再 添加盐。2.煎鲫鱼时可在鱼身两面抹些面粉,防止鱼皮煎破。

    作者: 爽朗74

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