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#沈阳#家庭版叫花鸡

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看起来复杂,其实很简单的

作者: 妙松小公主76
  • 烹饪时间1小时52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 公鸡清洗干净,切边鸡屁股

    1/28 公鸡清洗干净,切边鸡屁股

  • 去除内脏,用手从鸡屁股伸进去掏出来就可以

    2/28 去除内脏,用手从鸡屁股伸进去掏出来就可以

  • 鸡的内外清洗干净,切掉鸡腿

    3/28 鸡的内外清洗干净,切掉鸡腿

  • 用料酒按摩鸡的全身,每个地方都要按摩到

    4/28 用料酒按摩鸡的全身,每个地方都要按摩到

  • 按摩之后抹盐,同样在鸡的全是按摩

    5/28 按摩之后抹盐,同样在鸡的全是按摩

  • 葱姜切丝

    6/28 葱姜切丝

  • 香菇提前泡发,切条

    7/28 香菇提前泡发,切条

  • 葱姜,生抽,黑胡椒粉,放盆里

    8/28 葱姜,生抽,黑胡椒粉,放盆里

  • 加入香菇,搅拌均匀,然后从鸡屁股塞到鸡肚子里面,香菇要全部塞进去,葱姜留出少量备用,另外要把鸡脚也塞进鸡肚子里面

    9/28 加入香菇,搅拌均匀,然后从鸡屁股塞到鸡肚子里面,香菇要全部塞进去,葱姜留出少量备用,另外要把鸡脚也塞进鸡肚子里面

  • 塞好之后,把鸡屁股封起来

    10/28 塞好之后,把鸡屁股封起来

  • 用棉线把鸡捆起来

    11/28 用棉线把鸡捆起来

  • 剩余的葱姜加老抽,麻椒,搅拌均匀

    12/28 剩余的葱姜加老抽,麻椒,搅拌均匀

  • 均匀的涂抹在鸡的全身,然后用保鲜膜包起来

    13/28 均匀的涂抹在鸡的全身,然后用保鲜膜包起来

  • 装两层食品保鲜袋,然后放冰箱冷藏腌制20个小时以上

    14/28 装两层食品保鲜袋,然后放冰箱冷藏腌制20个小时以上

  • 荷叶用热水泡软,然后把水煮开,直到叶子软了,如果用新鲜荷叶,同样要把水煮开,为了消毒

    15/28 荷叶用热水泡软,然后把水煮开,直到叶子软了,如果用新鲜荷叶,同样要把水煮开,为了消毒

  • 面粉,水,油,混合到一起,和均匀后醒20分钟

    16/28 面粉,水,油,混合到一起,和均匀后醒20分钟

  • 荷叶清洗干净控干水

    17/28 荷叶清洗干净控干水

  • 鸡从冰箱拿出来,去除塑料袋和保鲜膜

    18/28 鸡从冰箱拿出来,去除塑料袋和保鲜膜

  • 在鸡身上涂一层老抽

    19/28 在鸡身上涂一层老抽

  • 用荷叶包裹严实,然后在用棉线固定一下

    20/28 用荷叶包裹严实,然后在用棉线固定一下

  • 醒好的面擀成一个面片,大概6毫米厚

    21/28 醒好的面擀成一个面片,大概6毫米厚

  • 用面把荷叶包裹好,均匀,收口严实

    22/28 用面把荷叶包裹好,均匀,收口严实

  • 烤箱200度,预热10分钟,放最底层烤90分钟,鸡要放在烤网上面烤

    23/28 烤箱200度,预热10分钟,放最底层烤90分钟,鸡要放在烤网上面烤

  • 90分钟后,出炉

    24/28 90分钟后,出炉

  • 敲开面团

    25/28 敲开面团

  • 拔掉荷叶

    26/28 拔掉荷叶

  • 取出鸡身

    27/28 取出鸡身

  • 摆好造型,开吃了

    28/28 摆好造型,开吃了

  • 小贴士

    1.腌制时间不能少于12小时,否则不入味
    2.整个过程其实很简单,有耐心就行了

    作者: 妙松小公主76

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