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最近带着孩子回老家准备一起过春节,非得嚷着要吃蛋糕,虽然现在农村条件也不差,但是家里都是老人,平时不可能做烘焙这些东西,压根儿就没烤箱呀!不过这也难不倒我,咱用平底锅也能做蛋糕,没有蛋糕粉就用普通面粉,没有打蛋器那就不打发!成品松软香甜,再夹上我带回去的沙拉酱和肉松,味道和肉松小贝绝对有一拼呀!哈哈~下面就来分享做法,如果您家也有熊孩子要吃蛋糕,那不妨用这个来救救急吧!
1/8 将中筋面粉也就是我们平时蒸馒头、包子用的面粉倒入容器中,然后加入白糖和红糖、酵母和一小捏盐,再磕入一个鸡蛋。
2/8 接着倒入温水,用手动打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑的面糊状态,不能有面疙瘩哟!
3/8 覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵,我放在30度左右的温度中发酵了两个小时。
4/8 将发酵好的面糊用勺子搅拌均匀使气泡消掉,舀取适量的面糊垂直倒入平底不粘锅中,记住锅中无需放油。
5/8 开小火煎制,大约二十秒左右时蛋饼的表面会陆续鼓起密集的小气孔,待气孔破灭后取出蛋饼。
6/8 在蛋饼上涂抹沙拉酱,再放上肉松,具体用量根据自己的需要而定。
7/8 然后将蛋饼对折捏一下就可以了,按照以上步骤做好所有的肉松煎蛋糕,我一共做了6个。
8/8 一款简单又美味的肉松煎蛋糕就完成了!不用打发、无需烤箱,赶紧做给孩子吃吧!
这个蛋饼即使没有打发也很松软,主要是发酵起到了关键性的作用,所以发酵一定要到位。煎蛋饼时注意全程小火,千万别煎糊了。