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过年美食必不可少的制作方法当然是油炸啦，炸茄盒，炸茄盒，炸豆腐，炸鸡头，炸小果……数不胜数 油炸的美食金灿灿，味道多样，或酥脆，或黏糯，或香甜…寓意也很美好：五谷丰登，人财两旺，元宝添彩，金玉满堂等等等等，就如今天的炸藕夹寓意锦囊充沛
25分钟
家常味
中级
热菜
炸
家常菜
1/13 准备材料，莲藕去皮洗净
2/13 香葱切葱花，姜切末
3/13 将葱花姜末放入肉馅中。
4/13 放入生抽，料酒，香油，胡椒粉，盐等佐料
5/13 向同一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
6/13 莲藕切夹刀片。厚度要适中。
7/13 将肉馅加入莲藕中
8/13 面粉中加盐鸡蛋。
9/13 搅拌至无干粉筷子提起能顺滑流下的挂糊
10/13 将加了肉的藕夹均匀的蘸上面糊。
11/13 油温六成热放入藕夹，炸至两面金黄。
12/13 炸好的藕夹，用厨房纸巾吸一下油
13/13 成品图
1.肉馅中加入白胡椒粉，料酒能够有效去腥。
2.去皮切好的藕片可以放在醋水中浸泡，防止变色。
3.做藕夹的同时可以先热上油，这样挂上面糊的藕夹，可以直接入油锅炸。
4.藕片厚度要适中。太厚，不易成熟，太薄容易断
5.调种挂糊的时候，如果感觉太稠，可以适当加一点水。
