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话说川菜是国民菜，那么红烧就是国民味儿。在我们这儿，每逢喜宴寿宴，餐桌上必不可少的就是红烧菜，因为红烧菜在我们这里有鸿运当头的意思。所以每逢喜事，必有红烧菜。有酒有肉有红烧，红红火火福运来。今天给大家推荐年夜饭之红烧肉
1小时8分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/17 准备材料
2/17 五花肉切大块
3/17 姜切片，蒜拍烂
4/17 五花肉冷水入锅焯去血沫。
5/17 焯好的五花肉用清水洗，用厨房纸巾把水吸干。
6/17 炒锅放油，放入冰糖，小火炒糖色。
7/17 炒至棕红色，开始冒棕色烟即可。
8/17 放入焯过水的五花肉大火翻炒至五花肉均匀上色。
9/17 放入入桂皮橙子皮大料香叶等香料。
10/17 大火翻炒五分钟
11/17 倒入醋，盐生抽等酱油搅匀
12/17 倒入没过肉的清水。
13/17 大火烧开，开盖煮五分钟。
14/17 然后转中小火盖盖炖90分钟左右
15/17 最后大火收汁
16/17 盘子上铺上生菜放入五花肉。
17/17 成品图
1.加一块橙子皮，能够去腥提鲜。
2.焯五花肉的时候要冷水入锅。
3.焯过水的五花肉用厨房纸巾吸干，这样能够防止溅油。
4.大火煮五分钟的时候不要盖盖，这样可以把腥味带走。
5.根据肉的多少和大小，炖的时间自行调整。
6.最后一定要大火收汁，这样颜色会更漂亮。
