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今天分享的这道菜营养高，热量低，是一道非常养生的家常菜，做法也简简单单，也是过年家宴上少不了的一道素菜！
25分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/10 准备好食材，腐竹泡发好。
2/10 香菇去根，切成片，胡萝卜切成菱形片，青红椒切成菱形片，大蒜和生姜也切成薄片。
3/10 做个碗汁，一汤匙生抽、小半汤匙蚝油、少许淀粉、4汤匙水，兑成碗汁备用。
4/10 锅里水烧开，加入腐竹烫熟后捞出。
5/10 水再次烧到滚开，加入香菇和胡萝卜快速焯烫一下后捞出。
6/10 锅里加入适量油，爆香葱姜片。
7/10 加入青红椒翻炒，加入少许盐翻炒均匀。
8/10 加入腐竹、香菇、胡萝卜片，倒入碗汁，烧开，翻炒收汁。
9/10 出锅前撒上一把蒜苗叶子翻均匀。
10/10 成品图。
胡萝卜和香菇快速焯烫一下，口感更好，不需要很多油脂也好吃，快速焯水也不会损失太多的营养。
