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炒菜讲求“清新”，少油，少酌料、别过火，尽可能保留食材营养和原味
12分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/3 食材:
蒜切片、姜切丝、西蓝花切块、青虾洗净风干(避免爆锅时溅油)
2/3 汆:
开水中放适量盐，汆西蓝花至半熟，以西蓝花刚刚变色翠绿色为佳
3/3 炒:
热锅冷油，油热后放青虾，煎至两面金黄，余油放蒜片和姜丝爆香。而后放入西蓝花，点少量水，放适量酱油、盐、糖，大火翻炒2分钟，西至蓝花炒熟，即可出锅盛盘。
开水汆西蓝花时，要避免过熟，影响口感且营养流失
