连年有鱼

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  1/5 将买好的冷冻鳕鱼，自然解冻，清水洗净。如果时间有限，就放清水中浸泡解冻，但尽可能不要泡水，自然解冻可以最大程度保留营养成分不流失，口感也好一些。

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  2/5 解冻之后，切开，去骨，同时切成小块儿，放入容器内，加入适量的盐，料酒及白胡椒粉，搅拌均匀之后，腌制半小时以上。

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  3/5 适量炸鸡裹粉分成两部分，一部分为干，一部分加凉水搅拌均匀为糊状，尽量不要有小颗粒。

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  4/5 开中火，烧油。待油热后改小火。将鳕鱼块儿全部倒入糊状的裹粉中，滚上湿裹粉，再蘸干裹粉，放到油里炸制，只炸一遍也可以，时间允许的话可以复炸一遍，外表更酥脆。

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  5/5 等到鳕鱼块儿都炸成金黄色之后，出锅，装盘。周围点缀小番茄。再如图挤上番茄沙司。一道集“美观、营养、美味、经济”于一体的菜品就这样快乐地完成了。

小贴士

1、鳕鱼放入盐，料酒和白胡椒后，要腌制一会儿，不要立即烹饪。这样鳕鱼当中的咸香味将会更加均匀一些。
2、第一遍炸鳕鱼的时候要开小火，要不然，鳕鱼里面没熟了，外皮就炸焦了，影响美观和口感。如果炸第二遍，就开中火或大一点儿火都可以，但是要快，要不然里面的肉就太老了。
3、鱼皮不太好撕下来，撕下来会挂肉，所以可去可留，一般我自己做时就带着皮。


作者: 大能能之美食养成记