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年年有鱼
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年年有鱼

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连续好多年都做的这道菜,早已习惯的味道,制作的每一个步骤都会让我想起去年的每时每刻,好快!又一年眨眼间过去,从新迎来美好的明天!

作者: 阳晨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 鲈鱼宰杀,去麟去内脏清水干净。<br/>隔4厘米切麒麟刀,(纵切到骨,横向片至鱼头方向,连刀)

    1/8 鲈鱼宰杀,去麟去内脏清水干净。
    隔4厘米切麒麟刀,(纵切到骨,横向片至鱼头方向,连刀)

  • 料酒,姜片,少许盐,腌制一会儿。

    2/8 料酒,姜片,少许盐,腌制一会儿。

  • 起锅入油,中火烧至6-7成热。

    3/8 起锅入油,中火烧至6-7成热。

  • 烧油的同时将鱼身撒上生粉,沾满全身,入油锅,炸至酥脆。

    4/8 烧油的同时将鱼身撒上生粉,沾满全身,入油锅,炸至酥脆。

  • 炸制鱼快要完成时,开始制作浇汁。<br/>先将腰果热油炒酥。

    5/8 炸制鱼快要完成时,开始制作浇汁。
    先将腰果热油炒酥。

  • 放入番茄酱,再放辅料勾芡即可!

    6/8 放入番茄酱,再放辅料勾芡即可!

  • 炸好的鱼捞入盘中,淋浇汤汁即可。

    7/8 炸好的鱼捞入盘中,淋浇汤汁即可。

  • 卖相不太好,口感不错!

    8/8 卖相不太好,口感不错!

  • 小贴士

    上菜前先将炸好的鲈鱼装盘,端上餐桌,淋上热油,再将熬好的汤汁浇上,会有劈啪的声音,不错!气氛挺活跃!

    作者: 阳晨

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