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罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。蒸鱼不但做法简单又美味。除了鱼要买新鲜以外，还要注意蒸制的时间，蒸的时间太长，鱼的肉质肯定很柴很老了。蒸鱼一般一斤左右只需蒸5-6分钟，一斤以上只需蒸8-10分钟足矣。
52分钟
家常味
初级
热菜
腌
家常菜
1/13 准备好材料
2/13 罗非鱼买回来处理干净鱼内脏，去鱼鳞，用清水冲洗干净，用刀在鱼前后两面各划上几刀，方便入味，然后用盐涂抹均匀腌制10分钟
3/13 姜切片，蒜切片，葱白切寸段，葱青切葱花，香菜切寸段备用
4/13 准备一个蒸鱼的盘子，放入一半葱姜蒜垫底
5/13 再把腌制好的鱼放上去
6/13 然后在鱼上放上另一半葱姜蒜
7/13 锅中烧开水，放入蒸锅中
8/13 大火蒸10分钟
9/13 取出夹掉葱姜蒜，倒掉蒸鱼里的汤汁，就是这一步不可省略，一定要倒掉，因为鱼的腥味都在这汤汁里。然后再淋入蒸鱼鼓油
10/13 另起锅倒入食用油烧热，烧至油冒青烟为止
11/13 然后浇倒在鱼身上
12/13 最后撒上葱花和香菜即可
13/13 成品图
