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排骨大虾麻辣香锅
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排骨大虾麻辣香锅

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口感香辣

作者: 月上阡陌
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 按主料表准备材料,青菜洗好切好备用。

    1/11 按主料表准备材料,青菜洗好切好备用。

  • 准备辅料。

    2/11 准备辅料。

  • ,虾、排骨、青菜焯水备用。排骨焯水时加料酒,虾焯水时加少许盐。青菜焯水时加几滴油保证鲜绿。

    3/11 ,虾、排骨、青菜焯水备用。排骨焯水时加料酒,虾焯水时加少许盐。青菜焯水时加几滴油保证鲜绿。

  • 土豆片和藕片最好过油,如果为了省劲儿也可以焯水,个人感觉过油口感更好。

    4/11 土豆片和藕片最好过油,如果为了省劲儿也可以焯水,个人感觉过油口感更好。

  • 开火,锅内放少许油,油热放入葱姜蒜红干椒爆锅。

    5/11 开火,锅内放少许油,油热放入葱姜蒜红干椒爆锅。

  • 加入焯水后沥干水的排骨。

    6/11 加入焯水后沥干水的排骨。

  • 加入料酒、老抽、糖各一勺翻炒上色后加水,至没过排骨,炖到收汁前打开锅盖。

    7/11 加入料酒、老抽、糖各一勺翻炒上色后加水,至没过排骨,炖到收汁前打开锅盖。

  • 加入大虾和圆葱一起翻炒。

    8/11 加入大虾和圆葱一起翻炒。

  • 再加入焯水后沥干水的几种青菜和所有主料,加入麻辣香锅料粉(怕太辣,可根据自家喜辣程度分次放)。

    9/11 再加入焯水后沥干水的几种青菜和所有主料,加入麻辣香锅料粉(怕太辣,可根据自家喜辣程度分次放)。

  • 翻炒均匀后根据自家口味调咸淡后,出锅。

    10/11 翻炒均匀后根据自家口味调咸淡后,出锅。

  • 撒上芝麻,上桌。

    11/11 撒上芝麻,上桌。

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