保存到手机
看更多做法
7.7万点赞 · 583收藏
独家 · 23.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1634
新买的辣椒熬的红油拿鸡爪试试，好吃
25分钟
家常味
高级
凉菜
炖
家常菜
1/9 买回来的鸡爪剪去指甲洗净
2/9 加入食用碱浸泡鸡爪半个小时
3/9 将泡好的鸡爪洗净，冷水下锅，加入葱香叶花椒八角蒜，盐15克，料酒大火烧开
4/9 烧开转小火炖15分钟
5/9 捞出后冲凉水让热的鸡爪迅速冷却
6/9 变凉的鸡爪放在菜板上，将骨头向鸡爪的内侧推，这样骨头就掉了
7/9 整理好所有的鸡爪放入盆中放入蒜 盐5克，红油
8/9 拌匀
9/9 装盘，冷却味道更好
鸡爪煮熟后迅速冷却主要是为了脱骨方便
