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辣爆羊脸
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辣爆羊脸

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我们新疆人啊,真的是一点都离不开“辣椒”这个小妖精。 只要有辣椒 ,饭菜一个星期不重样,新疆人从小吃着辣椒长大,生就了一腔直爽的性格,吃了很多亏也不知道转弯。丫头子爱吃辣,小伙子爱吃辣,菜里没点辣子,简直不对劲。 辣子是新疆人厨房里必不可少的调味食材。炒菜要放辣皮子、烤肉要撒辣面子,吃馕要蘸辣椒酱,吃饺子要油泼辣子配醋…… 作为嗜辣成瘾的新疆人,任何辣辣的滋味都是我们的最爱,有太多经典的新疆美味,都离不开 辣皮子当调料当主角,也就新疆人能想的出来!它如此平凡,又如此火热。如果说,拌面是新疆美食的战斗机,辣皮子就是战斗机的炮弹。 不多说了今天就给大家介绍一道新疆美 食,辣爆羊脸顾名思义,羊脸就是羊头上羊脸部分的肉,这也是新疆儿子娃娃丫头子特别喜欢吃的一道菜。

作者: MMjj123(已注销)
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 羊头肉放草果,葱、姜、蒜、山楂,料酒,不放盐高压锅盖锅盖,水开后中小火煮1个半小时。

    1/12 羊头肉放草果,葱、姜、蒜、山楂,料酒,不放盐高压锅盖锅盖,水开后中小火煮1个半小时。

  • 1个半小时后,捞出来放凉。

    2/12 1个半小时后,捞出来放凉。

  • 切块备用。

    3/12 切块备用。

  • 洋葱切块。

    4/12 洋葱切块。

  • 辣皮子(干辣椒),洗干净泡好切块。

    5/12 辣皮子(干辣椒),洗干净泡好切块。

  • 蒜苗切段。

    6/12 蒜苗切段。

  • 冷锅热油。

    7/12 冷锅热油。

  • 下入辣椒、蒜苗爆香。

    8/12 下入辣椒、蒜苗爆香。

  • 下入羊脸肉继续翻炒,加4克生抽。

    9/12 下入羊脸肉继续翻炒,加4克生抽。

  • 加入适量的盐。

    10/12 加入适量的盐。

  • 翻炒均匀。

    11/12 翻炒均匀。

  • 出锅盛盘开动吧,味道不错。

    12/12 出锅盛盘开动吧,味道不错。

  • 小贴士

    1、简单小炒,沒有什技术含量,调料可以根据自家口味决定,微辣、中辣、爆辣。
    2、我们炒羊杂一般都用辣子,目的为了去膻味。
    3、出锅前加点蒜末,因为辣的不够,膻味没去掉,所以又加了几个小尖椒,也可以不加,根据自家口味决定吧!
    4、羊头肉不容易煮软,煮时加入一些山楂即可,量的多少根据肉的多少决定。
    5、我们这里的辣椒,菜农在晒制过程中为了防生虫,已经加过盐了,因此我盐加的少,盐的多少可以根据自家口味决定。

    作者: MMjj123(已注销)

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