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我们新疆人啊，真的是一点都离不开“辣椒”这个小妖精。 只要有辣椒 ，饭菜一个星期不重样，新疆人从小吃着辣椒长大，生就了一腔直爽的性格，吃了很多亏也不知道转弯。丫头子爱吃辣，小伙子爱吃辣，菜里没点辣子，简直不对劲。 辣子是新疆人厨房里必不可少的调味食材。炒菜要放辣皮子、烤肉要撒辣面子，吃馕要蘸辣椒酱，吃饺子要油泼辣子配醋…… 作为嗜辣成瘾的新疆人，任何辣辣的滋味都是我们的最爱，有太多经典的新疆美味，都离不开 辣皮子当调料当主角，也就新疆人能想的出来！它如此平凡，又如此火热。如果说，拌面是新疆美食的战斗机，辣皮子就是战斗机的炮弹。 不多说了今天就给大家介绍一道新疆美 食，辣爆羊脸顾名思义，羊脸就是羊头上羊脸部分的肉，这也是新疆儿子娃娃丫头子特别喜欢吃的一道菜。
15分钟
红油味
初级
热菜
煮
家常菜
1/12 羊头肉放草果，葱、姜、蒜、山楂，料酒，不放盐高压锅盖锅盖，水开后中小火煮1个半小时。
2/12 1个半小时后，捞出来放凉。
3/12 切块备用。
4/12 洋葱切块。
5/12 辣皮子(干辣椒)，洗干净泡好切块。
6/12 蒜苗切段。
7/12 冷锅热油。
8/12 下入辣椒、蒜苗爆香。
9/12 下入羊脸肉继续翻炒，加4克生抽。
10/12 加入适量的盐。
11/12 翻炒均匀。
12/12 出锅盛盘开动吧，味道不错。
1、简单小炒，沒有什技术含量，调料可以根据自家口味决定，微辣、中辣、爆辣。
2、我们炒羊杂一般都用辣子，目的为了去膻味。
3、出锅前加点蒜末，因为辣的不够，膻味没去掉，所以又加了几个小尖椒，也可以不加，根据自家口味决定吧！
4、羊头肉不容易煮软，煮时加入一些山楂即可，量的多少根据肉的多少决定。
5、我们这里的辣椒，菜农在晒制过程中为了防生虫，已经加过盐了，因此我盐加的少，盐的多少可以根据自家口味决定。
