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肉末茄子
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肉末茄子

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尝试过很多次肉末茄子做法,这次是口感最好的一次。

作者: 玉米要做饭
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 茄子切条浸入水中,防止变黑<br/>瘦肉切末,加入料酒、少许盐、胡椒粉搅拌均匀,然后再加入蛋清,腌制15分钟左右<br/>蒜头切碎<br/>准备好豆瓣酱

    1/5 茄子切条浸入水中,防止变黑
    瘦肉切末,加入料酒、少许盐、胡椒粉搅拌均匀,然后再加入蛋清,腌制15分钟左右
    蒜头切碎
    准备好豆瓣酱

  • 锅热油,下蒜头爆香,捞出

    2/5 锅热油,下蒜头爆香,捞出

  • 下肉末。快速翻炒10秒。<br/>加入茄子

    3/5 下肉末。快速翻炒10秒。
    加入茄子

  • 加入2勺豆瓣酱,6g白糖。<br/>大火炒至茄子变金黄,变软。

    4/5 加入2勺豆瓣酱,6g白糖。
    大火炒至茄子变金黄,变软。

  • 起锅装盘。

    5/5 起锅装盘。

  • 小贴士

    1,加糖的目的是为了让茄子不会因为豆瓣酱而太咸,口感会更好
    2,茄子所需的油会比较多,所以在蒜头爆香的时候油要足够多

    作者: 玉米要做饭

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