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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。 在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P这是其他蔬菜所不能比的，
28分钟
家常味
初级
热菜
蒸
家常菜
1/7
材料如图：茄子，青红椒，小葱，大蒜，
2/7 茄子洗干净，切片后上锅蒸五分钟左右，
3/7 蒸好的茄子稍凉后用手撕成条码入盘里，
4/7 青红椒，香葱，切碎，
锅里放少许油，放入青红椒煸炒至变色，
5/7 大蒜磨成蒜蓉，盛入碗里，加入蒜蓉，小葱，香油，生抽，鸡粉，白糖，胡椒粉，少许凉拌醋搅拌均匀，
6/7
把调好的汁淋在茄子上即可。
7/7 成品。
