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苍蝇头是一道台湾的有名下饭菜，主料是用蒜薹(也可以是韭薹)，豆豉和红辣椒，碎肉丁加入生抽炒制而成，因为其中黑黑乎乎的豆豉形如苍蝇的头部，所以被形象的称为苍蝇头。不过说实在的和苍蝇半毛钱关糸没有。 我也是第一次做，不过味道超级下饭，超级好吃，老公还埋怨我米饭做少了，因此不得不说这是一道超级美味的下饭菜。 不过昨天我家里红椒没有了，于是就用炒菜剩下的一小块胡萝卜代替红辣椒，没有韭薹我用蒜薹代替了韭薹。沒有新鲜肉我就用之前炒好的肉臊子代替新鲜肉，但是也一样很开胃很香，就着米饭吃，多吃两大碗。
25分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/20 准备食材，如图所示，(盘子里是豆豉和肉臊子)。
2/20 蒜薹用果蔬洗去农药残留。
3/20 把蒜薹和胡萝卜都切成小丁。
4/20 冷锅热油。
5/20 油烧开
6/20 下入肉臊子。
7/20 翻炒。
8/20 炒出香味。
9/20 加入5克生抽。
10/20 翻炒均匀。
11/20 下入准备好的豆豉。
12/20 全部倒进锅中。
13/20 翻炒出香味。
14/20 下入切好的胡萝卜丁。
15/20 快速翻炒1分钟(因为胡萝卜不容易熟，所以提前放)。
16/20 加入准备好的蒜薹
17/20 快速翻炒。
18/20 至断生。
19/20 盛盘上桌，味道不错，多备两碗米饭吧。
20/20 成品图。
1、简单小菜，没有什么技巧，沒有韭薹蒜薹代替也可以，也是一样的香。
2、食材里面用到的肉，最好用新鲜肉的猪肉。
3、我没有加盐，因为豆豉是咸的，臊子里也有盐。
