肝腰和烹的做法_菜谱_香哈网
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肝腰和烹
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肝腰和烹

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作者: 峰峰厨房记
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法爆炒
  • 菜系家常菜
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  • 准备食材还有木耳没拍上去

    1/10 准备食材还有木耳没拍上去

  • 刀功处理1猪腰对半切开

    2/10 刀功处理1猪腰对半切开

  • 去掉腰骚注意要去干净哟不然你吃不下去

    3/10 去掉腰骚注意要去干净哟不然你吃不下去

  • 从正面切4/3不要切断哟要到底的时候刀往里面翻一下在逆时针旋转180°切两刀在切一刀,切两刀有一头不要切断第三刀就要切断,

    4/10 从正面切4/3不要切断哟要到底的时候刀往里面翻一下在逆时针旋转180°切两刀在切一刀,切两刀有一头不要切断第三刀就要切断,

  • 切好后就成这样头的宽度不能超过一个手指,还是很考技术的,

    5/10 切好后就成这样头的宽度不能超过一个手指,还是很考技术的,

  • 猪肝切柳叶片,和腰花一起放盐,料酒,味精,色拉油码匀

    6/10 猪肝切柳叶片,和腰花一起放盐,料酒,味精,色拉油码匀

  • 芹菜切菱形大葱切马儿形洋葱切开辣椒切小颗姜蒜切片或弄破,

    7/10 芹菜切菱形大葱切马儿形洋葱切开辣椒切小颗姜蒜切片或弄破,

  • 锅中下油烧制5成热离灶下猪肝和腰花发白后放洋葱芹菜,过油,倒入漏瓢,

    8/10 锅中下油烧制5成热离灶下猪肝和腰花发白后放洋葱芹菜,过油,倒入漏瓢,

  • 锅中留油放花椒,豆瓣,炒至色泽发亮放入泡椒颗,大蒜,姜,炒香,在倒入漏瓢里的东西翻炒均匀放入大葱加点味精勾芡,即可出锅,

    9/10 锅中留油放花椒,豆瓣,炒至色泽发亮放入泡椒颗,大蒜,姜,炒香,在倒入漏瓢里的东西翻炒均匀放入大葱加点味精勾芡,即可出锅,

  • 装盘即可,一到美味可口的爆炒凤尾肝腰就做好了

    10/10 装盘即可,一到美味可口的爆炒凤尾肝腰就做好了

  • 小贴士

    腰子的腰骚一定要去干净

    作者: 峰峰厨房记

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