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6寸草莓慕斯蛋糕(纯手工)
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6寸草莓慕斯蛋糕(纯手工)

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一直都觉得慕斯蛋糕是有钱人才能吃得起的,超市里三角板一样的一小块就十几块钱,每次都是眼馋但是不舍得买,然后昨天问了蛋糕房一个6寸的草莓慕斯价格,她告诉我要提前两天预定并且一个6寸168元,我感觉贵的太不可思议了。所以我决定自己做,昨天成功的烤了6寸的全蛋海绵蛋糕,但是忘了拍照片发食谱啦。我没有榨汁机,所以全程手工,第一次做不太好的地方请多多指教。这个准备和制作时间包括制作全蛋海绵蛋糕,一共用了十个小时左右,这就可以理解蛋糕房为什么要提前两天预定了哈哈哈

作者: 烘焙爱好者是阿茵呀
  • 烹饪时间1小时52分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 上述材料准备如下

    1/28 上述材料准备如下

  • 这是我昨天烤的全蛋海绵蛋糕给大家看一下

    2/28 这是我昨天烤的全蛋海绵蛋糕给大家看一下

  • 先把海绵蛋糕片片儿

    3/28 先把海绵蛋糕片片儿

  • 取几个草莓洗净去蒂

    4/28 取几个草莓洗净去蒂

  • 把片下来的面包片去掉边儿,放在6寸模具中

    5/28 把片下来的面包片去掉边儿,放在6寸模具中

  • 然后把草莓对半切开码在6寸模具里,因为我买的草莓比较多所以摆的密。

    6/28 然后把草莓对半切开码在6寸模具里,因为我买的草莓比较多所以摆的密。

  • 再取适量草莓洗净去蒂,用刀切成小块。

    7/28 再取适量草莓洗净去蒂,用刀切成小块。

  • 因为我没有榨汁机,所以我用了做牛轧糖用的棍,把切成小块的草莓放在盆里,倒入10克白砂糖,用棍子把草莓块儿敲碎

    8/28 因为我没有榨汁机,所以我用了做牛轧糖用的棍,把切成小块的草莓放在盆里,倒入10克白砂糖,用棍子把草莓块儿敲碎

  • 这是手工敲好的草莓酱啦,虽然没有榨汁机,但是这个成色很纯天然呀。

    9/28 这是手工敲好的草莓酱啦,虽然没有榨汁机,但是这个成色很纯天然呀。

  • 然后把300克酸奶倒入手工敲好的草莓酱里

    10/28 然后把300克酸奶倒入手工敲好的草莓酱里

  • 再倒入10克白砂糖搅拌均匀,样子不是特别好看。

    11/28 再倒入10克白砂糖搅拌均匀,样子不是特别好看。

  • 取出吉利丁片,一片是5克,一共两片,折成四半

    12/28 取出吉利丁片,一片是5克,一共两片,折成四半

  • 折好的吉利丁片放在小碗里,用冷水泡软

    13/28 折好的吉利丁片放在小碗里,用冷水泡软

  • 把泡软的吉利丁片沥一下水分放进30克牛奶里

    14/28 把泡软的吉利丁片沥一下水分放进30克牛奶里

  • 隔温水直至吉利丁片完全融化进牛奶里,我这里用的锅加的65度温水,不过我建议大家从一开始就泡上吉利丁片,我这加了65度温水还等了20分钟左右才完全融化了。

    15/28 隔温水直至吉利丁片完全融化进牛奶里,我这里用的锅加的65度温水,不过我建议大家从一开始就泡上吉利丁片,我这加了65度温水还等了20分钟左右才完全融化了。

  • 100克淡奶油倒入碗里,用电动打蛋器开1档把淡奶油打出纹路,我这里有点打发的过了,都可以裱花了,建议大家打出纹路即可。

    16/28 100克淡奶油倒入碗里,用电动打蛋器开1档把淡奶油打出纹路,我这里有点打发的过了,都可以裱花了,建议大家打出纹路即可。

  • 把彻底融化吉利丁片的牛奶倒入搅拌好的草莓奶昔里,搅拌均匀

    17/28 把彻底融化吉利丁片的牛奶倒入搅拌好的草莓奶昔里,搅拌均匀

  • 然后把打发好的淡奶油分两次加入搅拌好的草莓奶昔里,搅拌均匀

    18/28 然后把打发好的淡奶油分两次加入搅拌好的草莓奶昔里,搅拌均匀

  • 搅拌均匀之后倒入6寸模具中,震动两下,让慕斯液平。。这里省略了一个步骤,就是用锡纸把模具底部围一圈,以防止露出慕斯液。

    19/28 搅拌均匀之后倒入6寸模具中,震动两下,让慕斯液平。。这里省略了一个步骤,就是用锡纸把模具底部围一圈,以防止露出慕斯液。

  • 然后盖上另一片海绵蛋糕片。

    20/28 然后盖上另一片海绵蛋糕片。

  • 再倒入剩下搅拌好的慕斯液,再次震荡两下,然后放冰箱冷藏4个小时,我这里可能是因为全程纯手工,所以敲碎的草莓仍然有颗粒感,然后淡奶油打发的有点过了,所以最后的慕斯糊还剩了好多,我又做了两个慕斯马芬蛋糕杯。

    21/28 再倒入剩下搅拌好的慕斯液,再次震荡两下,然后放冰箱冷藏4个小时,我这里可能是因为全程纯手工,所以敲碎的草莓仍然有颗粒感,然后淡奶油打发的有点过了,所以最后的慕斯糊还剩了好多,我又做了两个慕斯马芬蛋糕杯。

  • 最后把QQ糖放入40度温水里融化,但是我好像低估了QQ糖的坚强程度,然后我又把锅里加了65度热水隔水加热融化QQ糖,用了20分钟左右

    22/28 最后把QQ糖放入40度温水里融化,但是我好像低估了QQ糖的坚强程度,然后我又把锅里加了65度热水隔水加热融化QQ糖,用了20分钟左右

  • 这是做好的一个慕斯水果蛋糕杯,继续冷藏

    23/28 这是做好的一个慕斯水果蛋糕杯,继续冷藏

  • 把融化的QQ糖水用勺子均匀的倒在6寸草莓慕斯蛋糕上面,还剩下一些没有融化干净的QQ糖,我用来摆在围边了,是不是也很好看呢?然后把做好镜面的慕斯蛋糕放冰箱里冷藏一个小时以上。

    24/28 把融化的QQ糖水用勺子均匀的倒在6寸草莓慕斯蛋糕上面,还剩下一些没有融化干净的QQ糖,我用来摆在围边了,是不是也很好看呢?然后把做好镜面的慕斯蛋糕放冰箱里冷藏一个小时以上。

  • 把凝固好镜面的慕斯蛋糕从冰箱取出,揭掉外层的锡纸,把模具底部放一个杯子,然后用吹风机热风吹一遍脱模

    25/28 把凝固好镜面的慕斯蛋糕从冰箱取出,揭掉外层的锡纸,把模具底部放一个杯子,然后用吹风机热风吹一遍脱模

  • 脱模完成的草莓慕斯蛋糕,放上去切好的水果做装饰,完美。

    26/28 脱模完成的草莓慕斯蛋糕,放上去切好的水果做装饰,完美。

  • 切开给你们看看一个五个月孕妇的初次作品哈哈。很有成就感,没有什么是能难得倒我的,只要想学没有学不会的,只要想做没有什么挫折能够阻止的。

    27/28 切开给你们看看一个五个月孕妇的初次作品哈哈。很有成就感,没有什么是能难得倒我的,只要想学没有学不会的,只要想做没有什么挫折能够阻止的。

  • 再来一张近图。由于我没有用榨汁机,所以看着有草莓颗粒,也很棒的哈,吃起来蛮好的。

    28/28 再来一张近图。由于我没有用榨汁机,所以看着有草莓颗粒,也很棒的哈,吃起来蛮好的。

  • 小贴士

    1.海绵蛋糕只需要把最外围的边切掉放入6寸模具即可。
    2.在刚开始做慕斯糊的时候就把吉利丁片用冷水泡软,然后沥一下水分泡在牛奶里融化。
    3.在刚开始冷藏做好的慕斯蛋糕的时候,就把QQ糖泡在温水里融化,不然等一切都做好了再去等融化,很浪费时间。
    4.第一次做没有太多经验,若是哈友有其他的建议还请多多指教

    作者: 烘焙爱好者是阿茵呀

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