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蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。
25分钟
家常味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/10 将肉洗净切成肉丝用盐、生抽、黄酒、葱腌制十五分钟
2/10 胡萝卜切成丝备用
3/10 蒜苗洗净切成小段放入锅内焯水
4/10 锅内放油烧热放入肉丝翻炒
5/10 炒致八分熟盛出备用
6/10 将蒜薹和胡萝卜丝放入锅内一同翻炒
7/10 炒一会之后放入肉丝，加一小勺盐调味
8/10 加一勺生抽提鲜
9/10 快速翻炒入味即可出锅
10/10 装盘拍上成品图，一道美味又清甜的蒜薹炒肉丝就完成了
