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这是一道经典的家常菜 这道菜很适合配米饭
15分钟
家常味
中级
热菜
腌
家常菜
1/17 肉 菜 洗净备用
2/17 蒜薹切段 用清水泡上 辣椒切丝 肉切丝 姜葱切丝
3/17 肉丝 放一勺料酒 适量盐 一个鸡蛋清 花椒面 胡椒粉 淀粉 适量油
4/17 筷子搅拌均匀腌制15分钟
5/17 起锅烧油
6/17 油热放姜丝爆香
7/17 下蒜薹放适量盐炒至断生
8/17 盛出备用
9/17 另起锅烧油 放一勺郫县豆瓣酱 炒出红油
10/17 炒出红油
11/17 放肉丝 快速翻炒
12/17 肉丝炒变色两分钟就可以了
13/17 肉丝炒熟后放辣椒继续翻炒
14/17 辣椒炒一分钟就好
15/17 最后把炒好的蒜薹倒进锅里一起翻炒一分钟
16/17 放鸡精翻炒均匀就可以出锅啦
17/17 蒜薹肉丝完成 出锅装盘
1 .买来的蒜薹切好用清水泡一会 它会吸收水分 蒜薹会变的新鲜很多 炒起来也不会发干 2. 肉丝不要炒的时间过久 时间炒久了 口感就不那么好了淹肉丝的时候加适量油 它能让肉丝吃起来很嫩滑 这一道菜下米饭真的很棒
