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香椿炒鸡蛋应该是春季人们最想吃的一道菜吧，香椿营养美味，香气独特，能健脾开胃理气，含有丰富的维生素和胡萝卜素，有助于增强机体免疫力，并且能够润滑肌肤*保健，香椿一定要选择新鲜又嫩的，天然无公害的，露天的肯定就更好吃了！
15分钟
家常味
初级
快手菜
煎
家常菜
1/13 准备新鲜的香椿，切掉后面硬的部分。
2/13 然后放清水里清洗一下，控水备用。
3/13 香椿需要焯水，放入开水锅中加少许食盐，一分钟即可。
4/13 焯好水的香椿捞出放入凉水中拔凉。
5/13 拔凉过后，攥干水分切成末。
6/13 大碗中磕入两个鸡蛋搅散，把香椿末放进去。
7/13 顺便加少许食盐搅匀备用。
8/13 锅中放少许食用油，加入葱花，炒出香味。
9/13 把搅好的香椿鸡蛋倒进锅里。
10/13 最好是摊平比较容易熟。
11/13 一面煎黄再煎另一面。
12/13 最后都炒匀至焦黄状态即可关火。
13/13 香椿炒鸡蛋完成～敏茹意作品
①香椿中含有亚*盐，食用之前有必要焯水。
②配方同样可以做鸡蛋饼，只是最后不要炒散
③用露天的头茬野香椿，会更香
