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*清洗是关键，清洗不干净会有异味，会影响整个菜，黄瓜皮带有点酸味，配合肥肠肥而不腻。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
家常菜
1/3 准备好食材，黄瓜皮滚刀法切片。
2/3 放少许生油七八成热加入姜片蒜头葱段爆香，放入切好的肥肠快速翻炒，加入生抽胡椒粉炒一下，放入黄瓜皮炒几分钟，放入生粉水勾兑。
3/3 加入少许鸡精，蚝油，可以不放盐，黄瓜皮已经有味，加盐只能加少许。装盘，上面撒点葱花装饰。
大肠先用水洗一下，加面粉少许清洗几分钟，面粉带有粘性可以带去大肠的异味，用水清洗干净后下锅飞水煮几分钟，加入姜片一片，两个八角煮几分钟，用筷子试一下，看熟没有，捞出来过清水。
