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芒果蛋挞
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芒果蛋挞

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快手懒人蛋挞,不喜欢太甜腻的,所以没有用奶油,糖的用量也比较少。家里刚好有芒果,便加了些芒果粒,多了份芒果的香甜。 我这个配方刚好够做9个蛋挞,蛋挞液一点不多一点不少。鸡蛋选个头大的一个就可以了。

作者: 小乔的美好食光
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他

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  • 糖粉,玉米淀粉,牛奶先混合搅拌均匀。我用的糖粉是自己用砂糖磨的粉,这样比较容易溶于水,可以省掉加热的步骤。

    1/9 糖粉,玉米淀粉,牛奶先混合搅拌均匀。我用的糖粉是自己用砂糖磨的粉,这样比较容易溶于水,可以省掉加热的步骤。

  • 再打入一个鸡蛋,搅拌均匀。鸡蛋尽量选个头大的,我这个蛋带克有78克。

    2/9 再打入一个鸡蛋,搅拌均匀。鸡蛋尽量选个头大的,我这个蛋带克有78克。

  • 过筛两遍,可以过滤掉气泡,也是口感细腻的关键

    3/9 过筛两遍,可以过滤掉气泡,也是口感细腻的关键

  • 因为是懒人快手版,塔皮就用现成的了。(塔皮最好提前一天放到冷藏室自然解冻),把做好的蛋挞液倒至八分满。

    4/9 因为是懒人快手版,塔皮就用现成的了。(塔皮最好提前一天放到冷藏室自然解冻),把做好的蛋挞液倒至八分满。

  • 放入预热好的烤箱,中层180度烤22分钟。我的烤箱温度偏高,一般在200度左右,看自己的烤箱脾气来

    5/9 放入预热好的烤箱,中层180度烤22分钟。我的烤箱温度偏高,一般在200度左右,看自己的烤箱脾气来

  • 在烤的同时可以准备芒果粒了,。我的是小台芒,切了两个,不多不少,刚刚好。

    6/9 在烤的同时可以准备芒果粒了,。我的是小台芒,切了两个,不多不少,刚刚好。

  • 烤到15分钟左右的时候,把蛋挞拿出来放上切好的芒果粒。

    7/9 烤到15分钟左右的时候,把蛋挞拿出来放上切好的芒果粒。

  • 放回烤箱继续烤5到8分钟,最后一分钟,可以将蛋挞移至烤箱上层,帮助上色。

    8/9 放回烤箱继续烤5到8分钟,最后一分钟,可以将蛋挞移至烤箱上层,帮助上色。

  • 喜欢新鲜芒果味道的,可以烤完后再往上加水果,水果后加蛋挞也比较容易上色。

    9/9 喜欢新鲜芒果味道的,可以烤完后再往上加水果,水果后加蛋挞也比较容易上色。

  • 小贴士

    1.关于加不加淡奶油的问题。其实不用太纠结,看自己喜欢就可以了,奶油肯定更香,关键热量也更高,吃多了肯定腻。加不加炼乳也是一样的道理,看自己的口感及对热量的控制。酥皮要达到起酥已经需要很多的油脂了,唯一能控制一下的便是塔液,而且,仅是牛奶和鸡蛋做出来的蛋挞也一样很好吃了。蛋挞好吃,一次也不要吃多哦。
    2.配方里的糖比较少,个人不喜欢太甜腻的,我实际用了15克还不到一点,喜欢甜的适度增加。

    作者: 小乔的美好食光

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