家菜泡椒鲫鱼的做法_菜谱_香哈网
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家菜泡椒鲫鱼
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家菜泡椒鲫鱼

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吃腻的清蒸,红烧,还是整点家菜来过过瘾吧

作者: meling-z
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备一条鲫鱼,切开处理好

    1/24 准备一条鲫鱼,切开处理好

  • 沥水备用

    2/24 沥水备用

  • 用厨房纸沾去多余的水分

    3/24 用厨房纸沾去多余的水分

  • 盘中加入玉米淀粉,将处理好的鱼,两面均匀的涂抹上玉米淀粉

    4/24 盘中加入玉米淀粉,将处理好的鱼,两面均匀的涂抹上玉米淀粉

  • 两面均匀涂抹

    5/24 两面均匀涂抹

  • 将配料切好备用

    6/24 将配料切好备用

  • 买的泡椒准备好

    7/24 买的泡椒准备好

  • 锅中倒油,围绕锅边均匀涂抹,8成热倒出,重新倒入适量的冷油

    8/24 锅中倒油,围绕锅边均匀涂抹,8成热倒出,重新倒入适量的冷油

  • 倒入冷油,下处理好的鱼,中火慢煎

    9/24 倒入冷油,下处理好的鱼,中火慢煎

  • 煎至两面金黄捞出备用,留底油

    10/24 煎至两面金黄捞出备用,留底油

  • 下入花椒,炒出香味

    11/24 下入花椒,炒出香味

  • 下入郫县豆瓣炒出香味

    12/24 下入郫县豆瓣炒出香味

  • 小火慢炒至红油

    13/24 小火慢炒至红油

  • 倒入准备好的泡姜和泡椒,翻炒出香味

    14/24 倒入准备好的泡姜和泡椒,翻炒出香味

  • 倒入适量的清水,我一不小心清水倒多了

    15/24 倒入适量的清水,我一不小心清水倒多了

  • 倒入适量的生抽

    16/24 倒入适量的生抽

  • 倒入适量的料酒

    17/24 倒入适量的料酒

  • 倒入适量的胡椒粉

    18/24 倒入适量的胡椒粉

  • 倒入适量的白糖,蚝油,大火熬开

    19/24 倒入适量的白糖,蚝油,大火熬开

  • 熬开下入准备好的鱼,大火煮5分钟

    20/24 熬开下入准备好的鱼,大火煮5分钟

  • 然后倒入大葱和大蒜

    21/24 然后倒入大葱和大蒜

  • 小火慢熬,同时注意锅底糊锅,多推动,水未淹没水的部分,注意多淋入汤汁,更好入味

    22/24 小火慢熬,同时注意锅底糊锅,多推动,水未淹没水的部分,注意多淋入汤汁,更好入味

  • 熬制浓稠捞出即可,忘记留鱼拍照了

    23/24 熬制浓稠捞出即可,忘记留鱼拍照了

  • 淋上汤汁即可,下饭神器,配料就吃了一碗饭了,鱼还没开动,胖长胖的友友们,少做哦,太下饭了,我一不小心就干掉了2碗,老公更是吃了3碗

    24/24 淋上汤汁即可,下饭神器,配料就吃了一碗饭了,鱼还没开动,胖长胖的友友们,少做哦,太下饭了,我一不小心就干掉了2碗,老公更是吃了3碗

  • 小贴士

    煎鱼,热锅冷油煎鱼皮不会掉
    收汁时,及时推动,切记不可翻动鱼,容易散

    作者: meling-z

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