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泡椒鲫鱼
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泡椒鲫鱼

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麻辣鲜香,味道不错。

作者: 何子
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 如图所示,准备好所有材料。鲫鱼清洗干净,并在鱼背处两边都划三道小口子。

    1/10 如图所示,准备好所有材料。鲫鱼清洗干净,并在鱼背处两边都划三道小口子。

  • 炒锅中放适量油,小火煸香花椒,花椒出香味后丟弃不用。如果你对无意中吃到花椒无所谓的话也可以留着。

    2/10 炒锅中放适量油,小火煸香花椒,花椒出香味后丟弃不用。如果你对无意中吃到花椒无所谓的话也可以留着。

  • 放入生姜和蒜头煸香。

    3/10 放入生姜和蒜头煸香。

  • 加入适量清水转大火。

    4/10 加入适量清水转大火。

  • 加入老抽上色,加入生抽提鲜,加适量料酒,再加入六个泡椒,两勺泡椒水。大火烧开。

    5/10 加入老抽上色,加入生抽提鲜,加适量料酒,再加入六个泡椒,两勺泡椒水。大火烧开。

  • 放入鲫鱼和葱结,中火煮十来分钟,我这条鱼大,煮了15分钟。

    6/10 放入鲫鱼和葱结,中火煮十来分钟,我这条鱼大,煮了15分钟。

  • 煮的过程中要不断的将汤汁淋在鱼的上面,同时又要防止鱼粘锅底。

    7/10 煮的过程中要不断的将汤汁淋在鱼的上面,同时又要防止鱼粘锅底。

  • 当汤汁少了一半的时候,将鱼先盛起来。

    8/10 当汤汁少了一半的时候,将鱼先盛起来。

  • 挑去葱姜,大火收汁,加少许糖和白胡椒粉提味。酱油和泡椒水中都含有一定的盐分,我没有加盐,如果嫌淡的话可以适当加一点。

    9/10 挑去葱姜,大火收汁,加少许糖和白胡椒粉提味。酱油和泡椒水中都含有一定的盐分,我没有加盐,如果嫌淡的话可以适当加一点。

  • 汤汁收好后淋在鱼上,撒些香菜装饰,麻辣鲜香的泡椒鲫鱼就做好了。

    10/10 汤汁收好后淋在鱼上,撒些香菜装饰,麻辣鲜香的泡椒鲫鱼就做好了。

  • 小贴士

    鲫鱼肚子内的黑膜要清洗去除掉。
    泡椒的量可根据你的实际承受能力随意增减。

    作者: 何子

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