拔丝西瓜的做法_菜谱_香哈网
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拔丝西瓜
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拔丝西瓜

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作者: 井二先生
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 把西瓜洗净切开取出西瓜心,用挖球器挖出西瓜球

    1/9 把西瓜洗净切开取出西瓜心,用挖球器挖出西瓜球

  • 没有挖球器的同学也可以切成两厘米大小的方块

    2/9 没有挖球器的同学也可以切成两厘米大小的方块

  • 西瓜球用厨房纸吸水后撒上淀粉,沾匀,没有厨房用纸的同学也可以用干净的干毛巾吸水

    3/9 西瓜球用厨房纸吸水后撒上淀粉,沾匀,没有厨房用纸的同学也可以用干净的干毛巾吸水

  • 锅里加宽油(油多,油面很宽的意思),烧至七成热,下入西瓜球,(要把多余的淀粉抖掉)

    4/9 锅里加宽油(油多,油面很宽的意思),烧至七成热,下入西瓜球,(要把多余的淀粉抖掉)

  • 炸至外壳金黄酥脆时捞出控净油

    5/9 炸至外壳金黄酥脆时捞出控净油

  • 把热油倒出,把锅刷干净擦干,滑好锅后加少许底油,加入白糖

    6/9 把热油倒出,把锅刷干净擦干,滑好锅后加少许底油,加入白糖

  • 小火把糖炒化,炒至琥珀色(一定要小火,防止炒糊)

    7/9 小火把糖炒化,炒至琥珀色(一定要小火,防止炒糊)

  • 关火,迅速下入炸好的西瓜球,快速翻匀撒上白芝麻

    8/9 关火,迅速下入炸好的西瓜球,快速翻匀撒上白芝麻

  • 出锅装盘,(盘子要提前抹一点食用油,防止糖沾盘子)

    9/9 出锅装盘,(盘子要提前抹一点食用油,防止糖沾盘子)

  • 小贴士

    操作时动作要迅速,此菜制作时最好两人合作,一人炸西瓜球,一人炒糖,西

    瓜球炸好糖也炒好,趁西瓜球坚挺时,迅速下入糖液中颠翻均匀,效果更好

    作者: 井二先生

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