拔丝地瓜的做法_菜谱_香哈网
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拔丝地瓜
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拔丝地瓜

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地瓜营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的十大最佳蔬菜的冠军。地瓜又称红薯、甘薯、山芋等不同地方对它的称呼也不同,红薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴、润肠通便的功效。所以要常吃地瓜。地瓜吃法很多,有蒸、煮,炒等,今天我做的炸地瓜,分享一下做法。

作者: Dwx1
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 成品图

    1/13 成品图

  • 再来一张

    2/13 再来一张

  • 准备好所有的食材,白糖不全用,需要多少用多少。

    3/13 准备好所有的食材,白糖不全用,需要多少用多少。

  • 红薯洗净去皮备用

    4/13 红薯洗净去皮备用

  • 将红薯切成滚刀块。

    5/13 将红薯切成滚刀块。

  • 锅内放入适量的花生油

    6/13 锅内放入适量的花生油

  • 待油温升高到七成热时倒入红薯进行煎炸

    7/13 待油温升高到七成热时倒入红薯进行煎炸

  • 炸至金黄色捞出控油备用

    8/13 炸至金黄色捞出控油备用

  • 另起锅放入白糖和少许油中小火慢慢熬制。

    9/13 另起锅放入白糖和少许油中小火慢慢熬制。

  • 白糖慢慢化了,这时用小火。

    10/13 白糖慢慢化了,这时用小火。

  • 炒到如图所示的颜色就可以了。

    11/13 炒到如图所示的颜色就可以了。

  • 把炸好的红薯倒入锅中快速翻炒让每一块都粘上糖浆即可出锅。

    12/13 把炸好的红薯倒入锅中快速翻炒让每一块都粘上糖浆即可出锅。

  • 成品图。

    13/13 成品图。

  • 小贴士

    地瓜要炸到金黄色,外皮坚挺。熬糖浆的火候一定要掌握好,全程中小火。

    作者: Dwx1

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