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地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的十大最佳蔬菜的冠军。地瓜又称红薯、甘薯、山芋等不同地方对它的称呼也不同，红薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴、润肠通便的功效。所以要常吃地瓜。地瓜吃法很多，有蒸、煮，炒等，今天我做的炸地瓜，分享一下做法。
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1/13 成品图
2/13 再来一张
3/13 准备好所有的食材，白糖不全用，需要多少用多少。
4/13 红薯洗净去皮备用
5/13 将红薯切成滚刀块。
6/13 锅内放入适量的花生油
7/13 待油温升高到七成热时倒入红薯进行煎炸
8/13 炸至金黄色捞出控油备用
9/13 另起锅放入白糖和少许油中小火慢慢熬制。
10/13 白糖慢慢化了，这时用小火。
11/13 炒到如图所示的颜色就可以了。
12/13 把炸好的红薯倒入锅中快速翻炒让每一块都粘上糖浆即可出锅。
13/13 成品图。
地瓜要炸到金黄色，外皮坚挺。熬糖浆的火候一定要掌握好，全程中小火。
