碧绿蒸肉丸的做法_菜谱_香哈网
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碧绿蒸肉丸
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碧绿蒸肉丸

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打肉丸前要把猪肉、盆子、砧板、刀的水吸干,要不然打不了起胶

作者: 以秋酱5
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类创意菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 将猪肉、盆子、砧板、刀的水用纸巾吸干,将猪肉切小块用刀背剁成肉泥放入已吸干盆子里按同一方向反复摔,再放入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、蛋清和生粉再按同一方向盘反复摔,摔到差不多起胶放适量水和花生油、芝麻油再反复摔直到起胶即可

    1/4 将猪肉、盆子、砧板、刀的水用纸巾吸干,将猪肉切小块用刀背剁成肉泥放入已吸干盆子里按同一方向反复摔,再放入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、蛋清和生粉再按同一方向盘反复摔,摔到差不多起胶放适量水和花生油、芝麻油再反复摔直到起胶即可

  • 将肉泥挤成肉丸放在胡萝卜片上放入蒸箱中大火蒸至10到15分钟拿出

    2/4 将肉泥挤成肉丸放在胡萝卜片上放入蒸箱中大火蒸至10到15分钟拿出

  • 将小塘菜飞水(盐、糖、鸡粉)捞出围边摆盘

    3/4 将小塘菜飞水(盐、糖、鸡粉)捞出围边摆盘

  • 再调水晶芡(适量生粉水倒入已烧开的水中调成水晶芡再加入适量盐、糖、鸡粉即可)淋在肉丸中即可

    4/4 再调水晶芡(适量生粉水倒入已烧开的水中调成水晶芡再加入适量盐、糖、鸡粉即可)淋在肉丸中即可

  • 小贴士

    猪腿肉又不要切太小块,否则打得效果没那么好。

    作者: 以秋酱5

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