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蓝莓含有丰富的花青素，花青素有益眼睛健康，用蓝莓做成蛋糕，吃上每一口都能明亮双眸
45分钟
甜味
高级
甜点
烘焙
其他
1/19 先准备所需的材料
2/19 一半蓝莓放进搅拌机加入水搅拌约7-8秒（不要搅拌成泥）
3/19 倒入小锅加入盐加热约70度熄火
4/19 再倒入搅拌碗
5/19 加入已过筛的低筋面粉搅拌至无粉粒
6/19 加入植物油搅拌均匀
7/19 放凉后蛋黄逐一下
8/19 搅拌均匀成蛋黄糊部分，放置一边备用
9/19 蛋白加入柠檬汁打至粗泡加入1/3的糖
10/19 打至出现浓密的细泡再加入1/3的糖
11/19 打至出现纹路加入余下的糖
12/19 继续打至能拉起小尖角的干性发泡状态
13/19 盛1/3的蛋白进蛋黄糊里拌匀
14/19 再倒入余下的蛋白里
15/19 以翻拌的手法轻轻拌匀
16/19 倒入已垫油纸的固底8寸模具里
17/19 周边放上蓝莓表面包上耐热保鲜膜，轻震两下放入煮沸水的锅里
18/19 中火蒸50分钟熄火焖5分钟，出锅除去保鲜膜
19/19 放凉脱模，切件享用
1、步骤7要放凉才下蛋黄，否则会把蛋黄烫熟
2、蛋白的搅拌盆要无油无水，跟着步骤打发到位，打发到能拉起小尖角的干性发泡状态
3、蛋糕出锅后无需倒扣，放凉即可
4、如是用活底模具，底部必须包好防入水
5、细砂糖我是用原蔗无漂白的，品牌与种类的砂糖可按个人喜好自行选择
6、蛋糕甜度也可按个人口味自行增减糖量
