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炒河粉是广州市著名汉族风味小吃，属粤菜系。河粉是富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量，可以补充大脑消耗的，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、等。 胡萝卜，辣椒，韭菜都是自己种的。河粉是一家三口的量，买了两元钱的，豆芽买了一元钱的，用了一半的量。所以这道菜总的成本算下来只有三元钱。如果自己没有种菜的话，算下来总的成本也不超*钱。但是这么大的分量，在饭店起码要卖到40-50元。自己在家做，经济实惠，干净卫生。 这道素炒河粉，我做过给好多人吃，大家都说比饭店的还好吃，连小孩儿都能吃掉一大盘。
15分钟
爽口
中级
主食
拌
家常菜
1/10 按照图片准备好食材。胡萝卜，火腿肠，香菇切丝，韭菜切段。
2/10 香葱和蒜切成末，辣椒切丝备用。
3/10 锅内加入少许油，将鸡蛋打散，放入锅中爆炒。
4/10 鸡蛋炒好后搅成碎块，盛出装碗备用。
5/10 锅内再次加入2倍爆锅油的量，放入红椒，蒜和一半的香葱爆锅。
6/10 再加入胡萝卜和香菇大火爆炒。
7/10 接着加入韭菜和绿豆芽爆炒。
8/10 再加入火腿肠，继续翻炒，并加入盐，鸡精，蚝油，酱油翻炒均匀。
9/10 最后加入鸡蛋和河粉一起翻炒，再将剩下的香葱撒入锅内，搅拌均匀。
10/10 装盘盛出，拍照。
1.各种蔬菜的顺序要按我的顺序来炒，这样才能让蔬菜味道更好的进入到河粉内
2.火腿肠一定要有哈尔滨风味肠，炒出来的河粉味道才更浓。
3.锅内的油一定要比平常炒菜的油多一倍。
