保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 2收藏
独家 · 4445浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.9万
抹茶买的是现成的，如果能够自制，应该味道更加天然，只是没有这么多时间来整这些东西的，除非你是全职在家当宝妈或宝爸。
15分钟
甜味
中级
面食
蒸
其他
1/8 凭记忆是200多克的，混合后才发现少了
2/8 其余的辅料各自安放不同的位置。
用温水调匀酵母粉后加入其中。
3/8 很明显的，水多了，粉少了，怎么办呢？加粉呗，加至300ml上下就有一定阻尼感了。
在碗里不方便糅合的，放在揉面膜上容易操作，未拍图。
各种揉来揉去，揉好手累了，手上不沾面泥时，即可停止了！
4/8 准备个锅，放水，加热至30度上下关火。
放入蒸架，面团入碗，上盖保鲜膜，扯紧不紧会滴水！
等待50分钟上下……
5/8 哇，发酵发得非常成功，整个碗都被面团撑饱了。
撕开保鲜膜，可见内部蜂窝状结构。
6/8 揉膜上撒面粉，再次揉面团放气。
当内部空气排出，水份被面粉饱和后，用擀面棍将面团推成长条状，裹入抹茶泥，卷合在一起后，用切刀斜刀切下。
备锅放水，蒸皮涂层油，逐个放入切好的面团……
7/8 大火烧开10分钟，关火，静置3分钟后开锅。
8/8 一锅香喷喷的抹茶花卷就蒸好了，好简单的是不是→_→
发酵水温需要根据室温变化，一般是35度上下。
蒸皮抹油可以防止粘锅。
