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醪糟是老家最爱的食物，家家必备。小时候走亲访友的时候，主家一定会做第一时间煮一碗醪糟荷包蛋当甜品，也显示主家的热情好客。这也是童年味道之一…… 因老家盛产柿饼，所以老家的醪糟有普通醪糟和柿饼醪糟之分，今天就说说普通版的醪糟是怎么做的。
16分钟
甜味
高级
其他
煮
其他
1/4 用无油电饭锅将米饭煮熟
2/4 将煮熟的米饭盛到无油的器皿中摊开晾凉
3/4 当米饭凉至20°左右，也就是手有余温的是拌入甜酒曲（因为米饭没有冷却之前会成团状，所以可以加入100g的凉开水，方便将酒曲均匀的搅拌开
4/4 将拌好的米饭装坛压紧，并在中间留一个孔方便发酵。装好后用保鲜膜将坛口密封。
1、所有的工具，器皿一定要是无油才可以，要不然会坏。
2、拌曲用的工具一定要擦拭干净，无油。
3、醪糟因为是用酒曲发酵，也含有一定的酒，所以婴儿不适合吃，小孩子吃的话一定要稀释。
3、如果没法及时吃完，将剩余的醪糟+水煮开后保存，煮开后可以阻止继续发酵。
