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牛肉干的肉可以用黄牛腿肉或者牛里脊肉都可以的。黄牛肉是最佳的
1/12 准备好牛肉,最好是顺茬切。不用清洗
2/12 先切长条,在切小条,最好切大一点,风干会变小的
3/12 半碗料酒,和适量清水泡牛肉30分钟
4/12 牛肉捞出控水
5/12 葱切段,姜蒜切沫
6/12 调料里面的所有都放入
7/12 搅拌均匀
8/12 套个保鲜袋 放入冰箱,如果怕味道大,就把袋子放在盆里,盆在用保鲜膜封好,这样冰箱不会串味了
9/12 我是晚上做的,第二天睡醒 ,差不多8个小时后拿出来
10/12 把牛肉抖掉调料,用针线串起来挂好
11/12 24小时后。硬度适中就可以摘下来了,放入烤盘。上下150度,烤20分钟即可。烤箱脾气不同,我家的烤箱火有些大。
12/12 喜欢吃辣这会儿可以撒点辣椒面,我喜欢原味就没放。烤好就可以吃啦
风干牛肉干,风干24小时中间软一点点,四周硬,我感觉口感还是不错的,*干全硬。