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这些年因为自己种的黄瓜，我家老公每到盛产的季节就吵吵着要吃酱黄瓜，就他一个人一天能吃一盘，我也喜欢做这个菜，因为夏天的厨房太热，这样做一次可以偷懒好多天不进厨房，或者少进厨房，比如早餐煮点稀饭，来一盘酱黄瓜就很幸福了。
1小时40分钟
家常味
高级
凉菜
腌
家常菜
1/25 黄瓜清洗干净后沥干水分，切成小条状
2/25 加入盐翻拌均匀，密封腌制半小时
3/25 半小时后再翻拌均匀
4/25 备一个比装着黄瓜的容器大一点的容器
5/25 把装有黄瓜的容器放入大容器中
6/25 在黄瓜上盖上一个盘子，再用重物体压在上面，压至一夜
7/25 把酱油倒入锅中（不要用铁锅）
8/25 加入冰糖，煮沸至融化
9/25 加入味精拌匀至融化，关火静置凉透
10/25 第二天早起，把压制好的黄瓜汁水沥干
11/25 倒入大容器中
12/25 红辣椒洗净后，用厨房布或者厨房纸擦干水分
13/25 切成同黄瓜大小的条
14/25 放入黄瓜中
15/25 备好姜片和蒜片
16/25 放入黄瓜中
17/25 加入白酒
18/25 加入凉透了的酱油
19/25 充分翻拌均匀，密封腌制半小时
20/25 加入白醋
21/25 熟菜籽油，再次充分翻拌均匀，密封腌制一小时
22/25 一小时后，用可密封的容器装入黄瓜
23/25 稍稍压实，酱油水漠过黄瓜就可以了，密封后放入冰箱冷藏，三天后食用
24/25 三天后取出黄瓜，装入适量入盘中，即可食用
25/25 成品图
这样做的酱黄瓜可以保存一个月，在一个月内吃完不变味，甚至会越吃越好吃。每次取黄瓜的时候要用冷干净的筷子。
