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爆炒腰花，是一道很多人爱吃却又不轻易动手的粤式菜，主要是因为怕猪腰处理不好，会很腥。其实掌握了方法，自己动手也可以做出美味的爆炒腰花。
15分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/10 猪腰洗干净对半切开，去掉白色跟深色带有腥味的筋
2/10 猪腰用盐水泡5分钟，去腥血水
3/10 用小刀在猪腰上轻轻划上竖条纹
4/10 横着第一刀轻划，第二道切断，依次切完所有猪腰
5/10 蒜剁碎，姜切片备用
6/10 洗干净的青椒红椒去筋，切斜小块备用
7/10 热锅下油，放入蒜姜爆香
8/10 倒入切好的猪腰，放入适量的料酒，生抽，盐，蚝油，大火翻炒1分钟
9/10 倒入切好的青椒红椒，翻炒至断生，再放少许的鸡精调鲜
10/10 装盘即可
猪腰白色的筋跟比较深色的筋肉一定要去除干净，否则会很腥，难以入口
