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爆炒腰花
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爆炒腰花

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爆炒腰花,是一道很多人爱吃却又不轻易动手的粤式菜,主要是因为怕猪腰处理不好,会很腥。其实掌握了方法,自己动手也可以做出美味的爆炒腰花。

作者: 莫筱冰
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 猪腰洗干净对半切开,去掉白色跟深色带有腥味的筋

    1/10 猪腰洗干净对半切开,去掉白色跟深色带有腥味的筋

  • 猪腰用盐水泡5分钟,去腥血水

    2/10 猪腰用盐水泡5分钟,去腥血水

  • 用小刀在猪腰上轻轻划上竖条纹

    3/10 用小刀在猪腰上轻轻划上竖条纹

  • 横着第一刀轻划,第二道切断,依次切完所有猪腰

    4/10 横着第一刀轻划,第二道切断,依次切完所有猪腰

  • 蒜剁碎,姜切片备用

    5/10 蒜剁碎,姜切片备用

  • 洗干净的青椒红椒去筋,切斜小块备用

    6/10 洗干净的青椒红椒去筋,切斜小块备用

  • 热锅下油,放入蒜姜爆香

    7/10 热锅下油,放入蒜姜爆香

  • 倒入切好的猪腰,放入适量的料酒,生抽,盐,蚝油,大火翻炒1分钟

    8/10 倒入切好的猪腰,放入适量的料酒,生抽,盐,蚝油,大火翻炒1分钟

  • 倒入切好的青椒红椒,翻炒至断生,再放少许的鸡精调鲜

    9/10 倒入切好的青椒红椒,翻炒至断生,再放少许的鸡精调鲜

  • 装盘即可

    10/10 装盘即可

  • 小贴士

    猪腰白色的筋跟比较深色的筋肉一定要去除干净,否则会很腥,难以入口

    作者: 莫筱冰

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