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羊肉的做法很多,我家唯独爱爆炒,爆炒之前肉先腌入味,利用平底锅的均匀加热,进行煎炒,快速熟化,又能够把肥肉部分煸出多余的油脂,最后再跟洋葱,青椒一起爆炒,真是香气浓郁,味道甚好
1/10 羊肉切片
2/10 洋葱切段
3/10 青椒和小米椒切段
4/10 葱姜蒜切好备用
5/10 腌制羊肉 加入蚝油、生抽、料酒、花椒油、花椒粉、孜然。腌制15分钟
6/10 不粘锅热油,倒入腌好的羊肉、葱、姜,煎至八分熟,盛盘控油备用
7/10 另起锅,热油,加葱姜蒜爆出香味,加洋葱炒至断生
8/10 加入青椒,稍微翻炒几次,加入香醋、盐,翻炒
9/10 加入煎好的羊肉,翻炒几次后出锅
10/10 成品图
羊肉膻味较重,腌制时一定要放料酒去膻味