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莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃新鲜莲藕能清热解烦、解渴止呕，秋季养生最适合生吃莲藕，而且秋天的莲藕还很嫩，生吃比熟吃口感更好。
15分钟
家常味
中级
快手菜
爆
家常菜
1/9 先备一大碗，装半碗凉开水，加盐融化
2/9 莲藕洗净后，去皮，切成小丁
3/9 倒入凉开水中，浸泡半小时
4/9 备好葱花和蒜末，装入小碗中
5/9 锅中烧少许油烧至冒烟，倒入碗中爆香葱蒜
6/9 再加入剩下的所有调料，拌匀备用
7/9 浸泡好的藕丁，捞出沥干水分，装入盘中
8/9 把料汁倒在上面即可
9/9 成品图
莲藕用盐水浸泡后，不仅是入味，口感也更加清脆，也不会变色，使其颜色更诱人。
