浓情月饼的做法_菜谱_香哈网
浓情月饼
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浓情月饼

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小小月饼,学问却大的很。第一次做就给了我狠狠的教训。这是第二次做的心得。 馅料不能有太多水,馅皮软硬一样,全程隔着保鲜膜操作,烤前打眼放皮,入冻柜冷冻。 烤制时,四进四出烤箱,每次烤7分钟,出炉彻底冷却再刷蛋液。 蛋黄液要提前一小时打散,让气泡消失。毛刷沾少量蛋液,90度垂直刷月饼,避免多余蛋液把花纹掩盖。

作者: 云烟飘渺
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