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马上又到了一年一度的中秋节了，各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼，你喜欢什么馅的呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，更加好吃了，来试试吧。
25分钟
烧烤味
中级
甜点
烘焙
其他
1/29 梅干菜浸泡，猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦，做出来比较香，小葱切葱花。
2/29 油皮材料全部混合。
3/29 揉成光滑的面团，不用揉出膜。
4/29 低筋面粉加猪油揉成油酥。
5/29 油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。
6/29 泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。
7/29 锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。
8/29 小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
9/29 炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。
10/29 顺着一个方向搅打上劲。
11/29 再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打。
12/29 搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
13/29 油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。
14/29 拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。
15/29 包好全部的材料，收口记得包紧。
16/29 拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。
17/29 做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
18/29 松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。
19/29 擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
20/29 拿一个面团，按压中间。
21/29 向中间压扁，擀开。
22/29 放一颗肉馅。
23/29 包裹起来向下收口。
24/29 依次包好所有的月饼。
25/29 鸡蛋黄打散。
26/29 依次刷好蛋液放入烤盘。
27/29 撒适量黑芝麻。
28/29 放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
29/29 来个成品图，层次分明，口感酥脆，肉馅咸香多汁。
做好后密封冷藏保存，肉类的月饼还是要尽快吃掉，吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看，不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。
