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25分钟
红油味
中级
热菜
爆
家常菜
1/8 配的部分调料
姜：切丝
蒜：切片
葱白：切段
葱叶：切葱花
小米椒：切段
杭椒：切段
装盘备用
2/8 配菜
洋葱、青椒、红椒、黄椒：切块
装盘备用
3/8 冲洗干净
我买的花蛤没有沙，直接冲洗干净
美贝有少量沙，加1勺盐，吐沙一次，冲洗干净
（如果用其他的食材，看材料是否需要吐沙，吐几次）
洗好备用
4/8 冷水下锅
5/8 开口即捞出
6/8 开口即捞出
7/8 我急火爆炒，下锅忘记拍照~
口述+脑补吧~
热锅凉油
先放花椒，因为我老公特别喜欢花椒，所以我放的比较多，因人而异，酌情增减。
花椒爆香后放郫县豆瓣酱2勺，炒出香味和红油
放入四川干辣椒➺香香辣辣
贵州灯笼椒（掰碎）➺只香不辣
炸香辣椒
然后放入其他调料（葱白、姜、蒜）爆香
加入小米椒、杭椒
放入配菜翻炒入味
同时加入1勺白糖（提鲜）、料酒（去腥）
盐、耗油、生抽、海鲜酱油、五香粉、黑胡椒粉、鸡精等调料
加入花蛤/美贝下锅翻炒
加入1碗水淀粉（如果油放的足够多，不加水淀粉也可以滴）
加入葱花
出锅啦
8/8 开吃~吧唧吧唧
具体时间和吐沙时间关系密切
其他的就是正常的配菜和炒菜时间
