零失败的千层饼的做法_菜谱_香哈网
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零失败的千层饼
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零失败的千层饼

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作者: 云朵的小厨
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。(白芝麻忘记拍了)

    1/22 准备好食材。(白芝麻忘记拍了)

  • 面粉中放入酵母。

    2/22 面粉中放入酵母。

  • 倒入清水,搅拌成絮状。

    3/22 倒入清水,搅拌成絮状。

  • 揉成比较柔软的光滑的面团。

    4/22 揉成比较柔软的光滑的面团。

  • 面团揉好后,拿到案板上,不要等它发酵,一分为二。

    5/22 面团揉好后,拿到案板上,不要等它发酵,一分为二。

  • 取一个面团,揉成长圆条状,切下四分之一,把余下的四分之三分成四份。

    6/22 取一个面团,揉成长圆条状,切下四分之一,把余下的四分之三分成四份。

  • 将五个面团分别擀圆擀薄。

    7/22 将五个面团分别擀圆擀薄。

  • 最大的面团放在最下面,刷上一层油。

    8/22 最大的面团放在最下面,刷上一层油。

  • 均匀的撒上盐和五香粉。

    9/22 均匀的撒上盐和五香粉。

  • 上面依次放小面片,依次刷油撒调料。

    10/22 上面依次放小面片,依次刷油撒调料。

  • 最后一个面片放上去之后,它的表面不要刷油,边缘刷一圈清水。

    11/22 最后一个面片放上去之后,它的表面不要刷油,边缘刷一圈清水。

  • 把最下面大的面片由下而上,包住上面的面片,压紧实。

    12/22 把最下面大的面片由下而上,包住上面的面片,压紧实。

  • 把饼翻过来,表面刷一层清水。

    13/22 把饼翻过来,表面刷一层清水。

  • 均匀的撒上一层白芝麻,轻轻按压,防止白芝麻脱落。

    14/22 均匀的撒上一层白芝麻,轻轻按压,防止白芝麻脱落。

  • 把另一个饼也做好。

    15/22 把另一个饼也做好。

  • 把饼放入蒸锅中,醒发20分钟后,再开火蒸20分钟。

    16/22 把饼放入蒸锅中,醒发20分钟后,再开火蒸20分钟。

  • 蒸好的饼取出,晾五六分钟,去去水汽。

    17/22 蒸好的饼取出,晾五六分钟,去去水汽。

  • 平底锅内刷一层油。

    18/22 平底锅内刷一层油。

  • 把千层饼放进去,小火煎。

    19/22 把千层饼放进去,小火煎。

  • 一面煎黄后翻面再煎。

    20/22 一面煎黄后翻面再煎。

  • 为了让饼变得酥脆可翻面再煎一次。

    21/22 为了让饼变得酥脆可翻面再煎一次。

  • 吃时切开,一分为四,看这层次是不是特别分明好看?

    22/22 吃时切开,一分为四,看这层次是不是特别分明好看?

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