新西兰鳌虾牛油果挞的做法_菜谱_香哈网
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新西兰鳌虾牛油果挞
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新西兰鳌虾牛油果挞

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新西兰海鳌虾, 学名叫南极深海螯虾,又称新西兰小龙虾, 生长在南极和新西兰之间150米-650米的深海海域。 新西兰鳌虾相比其它品种,肉质更细嫩、更有弹性。虾肉口感软糯鲜甜,无需过分调味就能充分体现新西兰南极深海螯虾固有的鲜美和风味,细品有一股奶油香气。

作者: 八鲜过海
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 新西兰鳌虾100克去壳取肉。下列图片是去壳取肉的步骤图。

    1/12 新西兰鳌虾100克去壳取肉。下列图片是去壳取肉的步骤图。

  • 注意鳌虾腹部的尖刺,还是很锋利的!

    2/12 注意鳌虾腹部的尖刺,还是很锋利的!

  • 用毛巾垫着手,轻轻握住虾身,用另一只手拧转虾头。

    3/12 用毛巾垫着手,轻轻握住虾身,用另一只手拧转虾头。

  • 将虾头取下后,用毛巾垫着手,用点力,稍稍捏碎虾壳,然后用毛巾垫着剥虾壳。

    4/12 将虾头取下后,用毛巾垫着手,用点力,稍稍捏碎虾壳,然后用毛巾垫着剥虾壳。

  • 虾壳剥去,取出完整虾肉,虽说有些麻烦,也是为了安全以及稍后烹饪。

    5/12 虾壳剥去,取出完整虾肉,虽说有些麻烦,也是为了安全以及稍后烹饪。

  • 将西葫芦切片,两面抹油,然后放在平底锅中烤1分钟,同时将鹌鹑蛋做成水煮蛋。

    6/12 将西葫芦切片,两面抹油,然后放在平底锅中烤1分钟,同时将鹌鹑蛋做成水煮蛋。

  • 牛油果去核后,一切四。

    7/12 牛油果去核后,一切四。

  • 挖出果肉,切成小丁,放在碗中,加1勺橄榄油搅拌均匀。

    8/12 挖出果肉,切成小丁,放在碗中,加1勺橄榄油搅拌均匀。

  • 鳌虾肉切丁,加1勺洋葱碎拌匀。

    9/12 鳌虾肉切丁,加1勺洋葱碎拌匀。

  • 将西葫芦垫底,用模具辅助摆盘:先放牛油果丁,再放鳌虾肉丁抹匀并压实。

    10/12 将西葫芦垫底,用模具辅助摆盘:先放牛油果丁,再放鳌虾肉丁抹匀并压实。

  • 移除模具,放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋;放上些许鱼子酱,如果是家常小点也可以不放。

    11/12 移除模具,放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋;放上些许鱼子酱,如果是家常小点也可以不放。

  • 在最上面放上一簇可食用薄荷叶,两边点两滴日式刺身酱油即可。

    12/12 在最上面放上一簇可食用薄荷叶,两边点两滴日式刺身酱油即可。

  • 小贴士

    切记!!!一定要用毛巾垫手来去虾头和虾壳!!!因为真的是会扎手的!!! 还有就是在捏虾壳时,用些力气,但不要太大力,力度太大会让虾壳和虾肉混成一团,这样就不能剥出完整虾仁了。

    作者: 八鲜过海

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