小龙虾馒头

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  1/13 把主料食材混合均匀，揉成光滑面团发酵至两倍大

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  2/13 把发酵好的面团揉匀排气

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  3/13 分成若干个小剂子，搓成圆形长条，一头大一头小

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  4/13 用刮板在小头一指宽处压成饼，再切出纹路

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  5/13 用剪刀在大头处剪出嘴巴和胡须

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  6/13 在底部剪出小脚

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  7/13 再取面团搓成长条，做出小龙虾的大钳子

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  8/13 装在小龙虾的前部

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  9/13 再用刮板在虾背上切出纹路

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  10/13 用白面团做出小龙虾的眼睛，用黑芝麻做出眼珠

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  11/13 全部做好后，放入铺好屉布的蒸屉中，冷水上锅小火蒸，上气后蒸10分钟

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  12/13 关火后焖1分钟即可，出锅装盘

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  13/13 成品

小贴士

面团揉的比饺子皮面团软2分，比包子面团硬3分，这样做出来的花馒头不容易变形，面粉的质量好歹也会影响到馒头的光滑程度。

作者: 林乡

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