麻花椰蓉包的做法_菜谱_香哈网
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麻花椰蓉包
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麻花椰蓉包

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做成超大麻花的椰蓉面包,小朋友们的最爱,自己制作内容满满且又干净、卫生零添加。

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 黄油提前室温软化至用刮刀轻压呈泥的状态备用。

    1/21 黄油提前室温软化至用刮刀轻压呈泥的状态备用。

  • 将主面团的所有食材(黄油除外)按照先液体后粉类的顺序全部放面包机的面包桶中,酵母最后在面粉中间掏个洞放入。

    2/21 将主面团的所有食材(黄油除外)按照先液体后粉类的顺序全部放面包机的面包桶中,酵母最后在面粉中间掏个洞放入。

  • 启动揉面程序,大约揉10-15分钟左右,面揉成团且能拉出粗膜。

    3/21 启动揉面程序,大约揉10-15分钟左右,面揉成团且能拉出粗膜。

  • 加入软化好的黄油,继续揉面15分钟左右。

    4/21 加入软化好的黄油,继续揉面15分钟左右。

  • 直到面团光滑细腻柔软且能拉出如图一样大片的薄膜。

    5/21 直到面团光滑细腻柔软且能拉出如图一样大片的薄膜。

  • 面团整理成圆形启动发酵程序(夏天可以室温发酵)。

    6/21 面团整理成圆形启动发酵程序(夏天可以室温发酵)。

  • 面团发酵至两倍大左右拿出。

    7/21 面团发酵至两倍大左右拿出。

  • 在揉面垫上按压折叠排气,然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

    8/21 在揉面垫上按压折叠排气,然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 将馅料的所有食材混合(黄油同样需要提前室温软化)。

    9/21 将馅料的所有食材混合(黄油同样需要提前室温软化)。

  • 混合均匀成团。

    10/21 混合均匀成团。

  • 松弛好的面团擀长36厘米,宽26厘米左右的长方形面片。(若是面片擀开总是回缩证明松驰的时间不够,继续松弛一会儿即可)

    11/21 松弛好的面团擀长36厘米,宽26厘米左右的长方形面片。(若是面片擀开总是回缩证明松驰的时间不够,继续松弛一会儿即可)

  • 如图:将馅料铺满面片的三分之二左右。

    12/21 如图:将馅料铺满面片的三分之二左右。

  • 从空白处朝有馅料的方向叠一折。

    13/21 从空白处朝有馅料的方向叠一折。

  • 继续叠一折,将面片叠成一个小的长方形。

    14/21 继续叠一折,将面片叠成一个小的长方形。

  • 用擀面杖稍微擀薄。

    15/21 用擀面杖稍微擀薄。

  • 用切面刀均分成5份。

    16/21 用切面刀均分成5份。

  • 如图:手捏住面片的两端朝相反的方向拧。

    17/21 如图:手捏住面片的两端朝相反的方向拧。

  • 再从中间对折,绕2-3圈,将两头捏在一起收囗,放温暖处发酵40分钟左右。

    18/21 再从中间对折,绕2-3圈,将两头捏在一起收囗,放温暖处发酵40分钟左右。

  • 刷上一层薄薄的蛋液。

    19/21 刷上一层薄薄的蛋液。

  • 烤箱175度上下火预热好然后放入烘烤20分钟左右。(中间观察上色了要盖上锡纸)

    20/21 烤箱175度上下火预热好然后放入烘烤20分钟左右。(中间观察上色了要盖上锡纸)

  • 香喷喷的“大麻花”就出炉了,趁热吃更美味哦!

    21/21 香喷喷的“大麻花”就出炉了,趁热吃更美味哦!

  • 小贴士

    1、不同品牌的面粉吸水量略有差异,请先预留一定的水量,根据面团的程度适当调整。
    2、烤箱的温度和时间仅仅为一个参考,请根据自己烤箱的脾气特点合理调整。
    3、面包晾至温热时就用保鲜袋把它密封常温保存,这样保存的面包到第二天甚至第三天,口感也会比较柔软。




    作者: 玉儿小厨房

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