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喜欢吃辣的朋友，在步骤8适量添加辣椒。酸辣鸭胗就是你的菜。
15分钟
酸味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/13 主料:酸菜，鸭胗，姜
2/13 姜切片备用
3/13 一颗酸菜洗净，切片备用（切好的酸菜再泡水五分钟左右，目的是把里面的盐泡出来，口感更好酸酸脆脆）
4/13 鸭胗改刀切花样
5/13 切好备用
6/13 不需要放油，先下酸菜炒干水分。（中小火慢炒）
7/13 闻到浓浓的酸菜味，酸菜基本炒干了，盛出备用。（按压一下铲子，看还有没有水渗出，直到炒干为止，记得把锅洗干净哦）
8/13 放油，炒香姜片
9/13 下鸭胗
10/13 翻炒肉质变白，加盐，味精，糖，酱油，腐乳，翻炒入味。（酸菜本身带盐味）
11/13 加入酸菜中小火翻炒，再次激发酸菜的香味
12/13 炒到酸菜变成油亮亮的感觉，这样就可以了
13/13 装盘
