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简单的快手菜，注意火候
25分钟
家常味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/10 鹅切块后洗净备用，胡萝卜切块，姜切片，葱花切好
2/10 热锅下油，待菜油冒烟后，关火静置60秒。（主要避免一会下鹅肉，油到处炸）
3/10 重新点火，中大火，下姜片爆香
4/10 下鹅肉爆炒，待表皮血色消失后，再爆炒30秒左右。
5/10 下豆瓣酱2勺，放入花椒。注意根据自己菜量和口味调整。
6/10 待豆瓣酱炒香，继续爆炒至鹅肉表面出现稍焦。（鹅肉适当爆炒，一是味道更好，二是下一步更容易煮软）
7/10 倒入水，大约与鹅肉持平。
8/10 中大火烧开后，调中小继续煮5-6分钟，倒入胡萝卜，略微翻一下，盖上锅盖继续煮10分钟左右。
9/10 煮中注意火候，适当翻一下，待胡萝卜软后，品尝味道，适当加入酱油（一般都不需要）调味，大火收汁。
10/10 装碗，撒上葱花。
一是豆瓣酱炒香，再加水煮。二是有豆瓣酱了基本上不用其它调味料了。三注意火候别烧焦了。
