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家里经常有人送鹅，如果是嫩鹅最先就喜欢卤，老一点就炖。现在儿子喜欢吃红烧的，而且很下饭。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
44分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/11 半只鹅
2/11 准备好佐料，独蒜，泡椒，泡姜切成末。
3/11 嫩姜，青椒洗净后切丝待用。
4/11 将鹅肉宰成小块后，在沸水焯一会。（一定要多放点老姜片）然后将鹅肉捞出沥干。
5/11 净锅置于旺火上，锅内倒一点油，烧一会将沥干的鹅肉倒入锅中并加入一勺盐，倒一点料酒，翻炒一会（如果鹅比较肥就多炒一会）倒入盆中待用。
6/11 锅洗净后置于旺火上烧干，锅内倒入橄榄油烧热后将第2步准备的佐料倒入锅中翻炒。
7/11 将第5步准备好的鹅肉倒入锅中，加一些水盖上锅盖焖一会儿，大概15分钟左右。
8/11 收汁，水份烧干后用余油再炒一会起锅。
9/11 将准备好的姜丝，青椒丝放入锅中翻炒一会。
10/11 再将起锅的鹅肉倒入翻炒一下即可。
11/11 装盘。
1.鹅肉皮可用酒烧一下，第5步炒鹅肉不能省去，这一步可以去除鹅肉身上异味。2.第8步收汁可多烧一下，将鹅肉烧干些吃起来更香。3.放盐根据自家的泡菜来定。我家泡菜比较咸，所以放盐很少。盐也可换酱油。4. 红烧时间根据鹅肉老嫩来定。
