炸大踏板鱼的做法_菜谱_香哈网
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炸大踏板鱼
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炸大踏板鱼

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一平二镜三踏板,可见踏板鱼的地位了!鱼肉细嫩一根刺,怎么做都好吃!

作者: 厨色生香
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

    1/8 踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

  • 鱼身两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉,鱼清洗干净。

    2/8 鱼身两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉,鱼清洗干净。

  • 加盐、黑胡椒粉、料酒、腌半小时。

    3/8 加盐、黑胡椒粉、料酒、腌半小时。

  • 备好蛋液、淀粉。

    4/8 备好蛋液、淀粉。

  • 将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

    5/8 将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

  • 锅中油温升至五成热时,下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅,先炸鱼头。

    6/8 锅中油温升至五成热时,下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅,先炸鱼头。

  • 炸至两面金黄,控油捞出。依次炸完三条鱼。

    7/8 炸至两面金黄,控油捞出。依次炸完三条鱼。

  • 装盘。

    8/8 装盘。

  • 小贴士

    鱼皮沿头部开始撕,就能顺利撕下。

    作者: 厨色生香

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